Bue brasato al Barolo
Zutaten:
Roast-Beef
Barolowein
Frische Tomaten
Fleischbrühe
Fetter Speck
1 Möhre, 1 Zwiebel
Etwas Sellerie
Rosmarin
Thymian,Knohlauch, Lorbeer
Zimt
Wacholderbeeren
Gewürznelken
Olivenöl, Butter
Salz

Das Fleisch mit Speck und Möhrenstückchen spicken und 8 Tage in einer Marinade aus Barolo, Zwiebel, Sellerie, den Gewürzen und Kräutern unter Zugabe von einer Prise Salz ziehen lassen. Eventuell Wein nachgießen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und kräftig in Öl und Butter anbraten.
Mit der Marinade ablöschen und sobald diese eingekocht ist, die gehackten Tomaten und eventuell 1 Eßlöffel Tomatenmark hinzugeben. Das Fleisch in den Ofen schieben und schmoren lassen. Hin und wieder etwas heiße Brühe zugießen.
Den Braten herausnehmen, die Sauce entfetten, durch ein Sieb streichen und etwas frische Butter hinzufügen.
Über den in Scheiben geschnittenen Braten gießen und servieren. (Das Fleisch soll lediglich von der Sauce bedeckt werden und nicht darin schwimmen).

Rezepte aus dem
"GROSSEN BÜCH DER ALBESER KUCHE"


Wir danken der Famija Albeisa für diese rezepte.

 
1910 Excellent
1911 Good
1912 Great
1913 Normal
1914 Normal
1915 Poor
1916 Mediocre
1917 Great
1918 Normal
1919 Great
1920 Good
1921 Normal
1922 Outstanding
1923 Normal
1924 Good
1925 Excellent
1926 Mediocre
1927 Great
1928 Normal
1929 Great
1930 Normal
1931 Outstanding
1932 Normal
1933 Poor
1934 Great
1935 Mediocre
1936 Normal
1937 Good
1938 Normal
1939 Poor
1940 Mediocre
1941 Poor		 1942 Normal
1943 Normal
1944 Poor
1945 Good
1946 Normal
1947 Outstanding
1948 Poor
1949 Mediocre
1950 Normal
1951 Good
1952 Normal
1953 Poor
1954 Normal
1955 Good
1956 Normal
1957 Excellent
1958 Great
1959 Mediocre
1960 Poor
1961 Great
1962 Normal
1963 Poor
1964 Great
1965 Normal
1966 Mediocre
1967 Excellent
1968 Good
1969 Normal
1970 Great
1971 Outstanding
1972 Poor
1973 Normal		 1974 Excellent
1975 Good
1976 Normal
1977 Normal
1978 Great
1979 Excellent
1980 Excellent
1981 Good
1982 Great
1983 Excellent
1984 Good
1985 Great
1986 Good
1987 Excellent
1988 Excellent
1989 Outstanding
1990 Outstanding
1991 Normal
1992 Good
1993 Good
1994 Good
1995 Excellent
1996 Excellent
1997 Outstanding
1998 Excellent
1999 Outstanding
2000 Outstanding
2001 Outstanding
2002 Good
2003 Outstanding
2004 Excellent
2005 Excellent
2006 Outstanding
 

 

LANGHE DOC UND DAS DREITÄGIGE ANGEBOT "BUONE FORCHETTE"

Langhe und Roero bieten unendliche Möglichkeiten, um die tausend Aromen der piemontesischen Küche kennen zu lernen. Hügel, Kunststädte, mittelalterliche Dörfer, Landstraßen und Wanderwege sind für die gemütliche Erkundung ohne Eile gemacht, bei denen sich der Besucher vom Panorama der atemberaubenden Landschaft und von den tausend Farben der Natur verzaubern lassen kann. Bei den Angeboten für Gourmets können Interessierte die Geheimnisse der traditionellen regionalen Küche erlernen und Düfte, Gaumenfreuden und Farben entdecken.


ANGEBOT DOC FÜR EINZELGÄSTE UND GRUPPEN

2 Übernachtungen im 3-Sterne-Hotel, Halbpension
1 Willkommens-Mittagessen mit typischen Gerichten des Monferrato
1 Traditions-Mittagessen mit typischen Gerichten aus den Tälern der Provinz Cuneo
1 Mittagessen „zur guten Erinnerung“ mit typischen Gerichten der Langhe
- Besichtigung in einem angesehenen Weingut in den Terre del Barolo mit Weinprobe der besten Flaschen.
- Besichtigung in der Festung Serralunga d'Alba.
- Besichtigung in einer angesehenen Brennerei mit Verkostung der besten Grappas aus dem Piemont.
- Besichtigung in einer handwerklichen Mühle, deren Besitzer seit Jahren traditionell mit Mühlsteinen mahlen.
- Besichtigung in einem Schokoladenbetrieb mit Führung durch einen "Maestro del gusto" des Nationalen italienischen Konditorenverbands. Verkostung von köstlicher Schokolade und verführerischen Pralinen.
- Besichtigung in einer Käserei der Alta Langa mit Verkostung der traditionellen lokalen DOP-Käse.
- Besichtigung in einem Betrieb für den wertvollen Trüffel „Bianco d’Alba” und für die Zubereitung von typischen gastronomischen Spezialitäten auf Trüffelbasis.

Für alle Teilnehmer Geschenkkorb "Gusti, Vini & Sapori Piemontesi"

Für Informationen, Preise und Buchungen wenden Sie sich bitte an die
Nummer +39.0173.293161
E-Mail: incoming@viaggideltartufo.com